菠菜洗净切段，然后放入开水中，加点食用油和盐焯水，去除多余草酸。之后捞出备用。
鸡蛋打散，加入少量盐，喜欢吃嫩一点的再加一点清水。锅中加油，倒入蛋液炒熟捣碎，之后捞出备用。
下入蒜粒和小米椒炒香，再下菠菜翻炒几下。开始调味，加入适量盐、生抽、耗油，之后炒匀。
加入炒好的鸡蛋，再加一点鸡精，翻炒几下之后就可以出锅了。
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