Kanelbullar 瑞典肉桂卷

把30克面包粉与牛奶混合至无颗粒状态，放入小奶锅中小火加至粘稠，放凉备用

把主面团所需的所有材料（除黄油），以及汤种都放入厨师机中，用三档揉5-8分钟，加入46克无盐黄油，揉成不沾壁的面团，醒发45分钟至1小时，大概2倍大小。

注：第一次做把黄油和其他材料一起倒入厨师机中揉面，最后的成品也不差。

醒面的时候可以制作内陷，把软化的无盐黄油，砂糖或红糖，以及肉桂粉（或小豆蔻粉）混合均匀成膏状。

在案板上撒些干面，把醒发好的面团取出反复揉排气。用擀面杖把面团擀成长方形。

用抹刀或硅胶铲把内陷均匀的涂抹到面皮上，然后对折或像叠被子一样两折，把开口处用手指捏紧。

用擀面杖把对折好的面，擀成稍微大一点的长方形。用刀分成9-10份的长条。把长条沿中线再切一刀，顶部不用切断。

取出一条，像抻面一样轻轻拉长，然后扭转面，绕成小秀球状，把尾部压在下面。

把做好的面团放在麦芬模具（或汉堡胚磨具）中二次发酵，大概45分钟左右。其主要目的是为了定型。

在二次醒发好的面团上刷上蛋液，再撒上珍珠糖，放入预热好的烤箱中。

用185度烤15分钟左右出炉。

刚刚出炉的面包口感丰富，外面有点脆，内部组织柔软。放到第二天，面包回油，外面湿润，珍珠糖反沙，更加好看。

贴士：

更加简单的办法是第4步之后，把涂好内陷的面团沿长边卷成长条，两头和底部捏紧。然后用刀分成8-9等份，放入模具发酵。

另外一种制作方式，来自油管

如果选择小豆蔻，需要购买绿皮小豆蔻，然后把里面的籽拨出来，用蒜臼子捣碎。