蒜苗烧老豆腐

1、蒜苗切小段，葱姜蒜切沫，豆腐切手指厚度，两指宽。干辣椒切小段。

2、起锅烧油（热锅凉油），中火，多放点油，先将干辣椒，葱姜蒜放进去爆香，放点花椒粉，继续翻炒。1分钟后放入辣椒面，继续翻炒，1分钟后，倒入开水三碗（吃米饭的碗）。

3、水开后，放盐，老抽，生抽。尝一尝汤的味道，如果出味且辣度可以接受，就放入老豆腐，开始炖。（如果觉得味道淡，就再加点调料。辣度如果感觉辣，就加点水）

4、炖3分钟左右，用勺推一推老豆腐，尽量保证所有豆腐都能入味。然后盖上锅盖继续炖3—5分钟。

5、打开锅盖再翻一翻豆腐，然后倒入蒜苗，炖2—3分钟。最后出锅前撒点味精，翻一翻。即可出锅。