巴旦木椒盐黑麦欧包

前一天准备老面。

混合老面，水，面粉，蜂蜜和酵母，橄榄油，搅拌成团，静置折叠3～4次冷藏发酵。

取出称重分2份。桌面撒粉，拉扯摊开成长方形，适当放置干酪（上方包裹部分，下方少许平铺），按法棍方式卷起整型。

油纸上撒少许橄榄油，把整型完成的两个面团放上去盖上湿润的发酵布，进行二发。

切碎巴旦木，拌入适量椒盐。
调蜂蜜水（蜂蜜少量！）

二发完成后，预热烤箱。
期间刷蜂蜜水，撒上椒盐巴旦木碎，（可稍微用指腹轻压）。
表面撒粉。

制造蒸汽，上190下200（二层，靠近上）,10分钟。取出下盘水并往下一层，上下200,继续13分钟，最后3分钟开风炉。