西红柿鸡蛋牛肉打卤面

腌牛肉片：碗中放入200g牛肉片，加5片姜片、1勺生抽、1勺蚝油、白胡椒粉、1个蛋清、1勺淀粉拌匀，淋1勺食用油，腌制20分钟。

炒牛肉：中火热锅，倒入少许食用油，放入腌制好的牛肉片，炒熟盛出。出水过多的话需要过滤掉汁儿，避免让卤变腥味。

炒蛋液（4只鸡蛋+0.5勺料酒+01勺水打散+少许盐），热锅凉油下锅蛋液，轻推后盛出

酱汁提前调好备用：3勺番茄酱、1勺生抽、盐、少量糖、1勺水淀粉和100ml清水搅匀成酱汁。

2个大西红柿去皮后下锅爆炒，炒到有汁液后，加一汤勺水煮至柔软，并加盐。
然后倒入炒好的鸡蛋。

下牛肉翻炒，再下酱汁炖煮3分钟，切葱花下锅，卤就做好啦。

煮面时，水开后，点凉水3次基本煮熟了。盛盘后，浇上卤即可。