椰香酸奶戚风蛋糕（6寸中空）
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空谷幽兰HL
山姆会员店购买了两箱酸奶，用椰子风味的酸奶做了这款戚风蛋糕，成品出炉，口感细腻绵软，很好吃🤗这是两个6寸中空模具的量。
用料
椰香酸奶戚风蛋糕（6寸中空）的做法
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准备：鸡蛋5个（60克/个）、椰子酸奶1瓶（135克）。
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蛋黄和蛋清分离进无水无油的盆中，蛋清176克，蛋清盆放入冰箱冷藏。
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依次准备：低筋粉100克、玉米淀粉10克、细砂糖60克，将粉类混合均匀。
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无水无油的盆中，依次加入：酸奶135克、大豆油60克，混合均匀。
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面粉过筛，Z形拌匀。
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加入蛋黄，继续Z形拌匀，覆盖保鲜膜防止风干。
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此时，烤箱预热：160度10分钟。
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冰箱中取出蛋清盆，加入柠檬汁3克，电动打蛋器搅打。
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分三次加入细砂糖：低速搅打至出现鱼眼泡，第一次加糖；中速搅打至细密小泡，第二次加糖；高速搅打至出现轻微纹路，第三次加糖。
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直至搅打至提起打蛋头有大弯钩，打蛋盆中有小弯钩，转低速搅打1-2秒，使蛋白霜更加稳定，打好的蛋白霜细腻光滑。
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取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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再倒回余下的蛋白霜中，翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻蓬松。
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蛋糕糊从30cm高处倒入6寸中空模具七八分满，轻震模具震出气泡，或用竹筷转圈搅出气泡。
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将模具送入预热好的烤箱，烤箱设定上下火150度烘烤50分钟，烤箱工作结束，及时取出模具，震出气泡。
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及时倒扣晾凉约50分钟。
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凉透后，蛋糕脱模。
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戚风蛋糕长的很高，很饱满。
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打包好的送给小侄女，另一个被闺女吃啦🤗
