酸辣菜
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人做过这道菜
三宝妈家常菜
这是爷爷的味道，也是小时候，尤其过年期间经常吃的菜，说实话没怎么在外面吃到过一样的味道。还好我爸爸学到了，又教了我！喜欢酸甜口的试试哦，分享给大家。
用料
酸辣菜的做法
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买一颗包心菜，可以买这种扁扁的，比较脆，爽口
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切成两厘米见方，洗干净放在一个容器中
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喝汤的汤勺2平勺，均匀撒入卷心菜，盖上盖子腌制24-36小时。
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我腌制了36小时，锅里渗出很多水，这时候要把水全部挤干
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我靠手挤不动，就拿了个挤柠檬的来挤水份，还蛮好用的。
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挤完后的包菜扁扁的，现在准备调味
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干辣椒剪掉两头，去掉里面的籽。用剪刀剪成小圈。注意尽量不要剪碎，因为辣椒内壁碰到菜会使菜发红不好看
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剪好的辣椒圈圈堆放在挤好水份的菜中央
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锅里烧热油（半杯油，大约80克的样子），对着辣椒浇下去。
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油锅不用洗了，直接倒入康乐醋（米醋也可）约200克，加入80克白糖，趁余热把糖化开。
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把糖醋汁倒入，搅拌均匀。
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盖上盖子再腌制24小时，中间想得起来就翻一下。腌好后放在冰箱里冰冰的更好吃！要吃的时候那一点出来
小贴士
醋不要用白醋，太酸，也不要香醋，因为太黑了颜色不好看。康乐醋和米醋都是不错的选择
