酵素辣大白菜

用两颗大白菜，去掉外面的老叶子，做辣白菜。老叶子留着做馅儿。掰开，白菜芯儿留着泡水里。清洗，控干净水.

白菜帮子是要这样处理的。
控水后的白菜叶，用手撕成片。如果撕起来费劲，可以用斜刀削片的方式，前面示范过的。
用手撕，要把筋撕下来，用刀削就不用了。加入适量的粉盐。用双手抓拌均匀，腌制三小时[合十]

备好苹果，梨和小黄姜。秋月梨和苹果分别切片，适量小黄姜切沫、把腌好的白菜里的水分攥出来。
畏道的辣椒面，昆布粉，黄冰糖碎和有机糙米醋

把腌好的白菜和苹果片，梨片和小黄姜碎，倒入一个大盆里，按照个人的口味加以上四种调味料。

喜欢甜的就多加冰糖，喜欢酸的就多加醋，喜欢辣的就多加辣椒面，喜欢鲜的就多加昆布粉。

用干净的手抓拌均匀，装入容器，压紧实，盖上盖子，冰箱保存。

这种做法，可以保存很久。[合十]