红糖肉桂核桃卷［面包卷］
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红红私房小厨
用料
| 盐 | 6克 |
| 糖 | 65克 |
| 鸡蛋 | 55克 |
| 牛奶 | 300克 |
| 全麦粉 | 80克 |
| 高筋面粉 | 420克 |
| 酵母 | 5克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 馅： | |
| 肉桂粉 | 10克 |
| 杏仁粉 | 20克 |
| 红糖 | 60克 |
| 玉米油 | 55克 |
| 辅料： | |
| 核桃仁 | 适量 |
| 杏仁片 | 适量 |
红糖肉桂核桃卷［面包卷］的做法
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肉桂粉、杏仁粉、红糖、玉米油（可换融化的黄油）放一起搅拌均匀
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所有材料放入厨师机搅，低速搅拌均匀
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转高速打至完全扩展阶段，能拉出透明薄膜、且具有很好延展性。
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取出整理，面温控制在26度左右，放在温度28°、湿度75%环境中进行基础发酵至2.5倍左右
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取出面团，用手压扁，撒少许干粉防粘，擀成大概50*30㎝的面片
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均匀的抹上肉桂酱，撒核桃仁
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卷起来，收口捏紧
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切成3厘米左右段，切面朝上放在烤盘上
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放在温度30度左右湿度80%的环境下发酵至1.5倍左右，表面喷水，装饰杏仁片。
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放入上下火210度提前预热的烤箱烘烤14分左右
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出炉，震模后取出放凉
