鸡肉｜莴笋烧鸡

鸡肉过水
1.锅中加鸡肉、2勺料酒、几片老姜、2根葱、适量冷水，大火煮开
2.转小火煮1分钟，煮去血水
3.捞出鸡肉，洗干净，沥干备用

备菜
1.莴笋去皮，洗干净，切成块
2.青椒去蒂去籽，洗干净，切成块
3.姜/蒜切片，葱白/干辣椒切段
4.准备适量花椒、八角、桂皮、香叶

烧菜
1.热锅下油，油热下鸡肉，翻炒至表面微焦
2.下干辣椒、花椒、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶，翻炒爆香
3.倒入开水，大火烧开，转中火煮30分钟
4.下青椒、莴笋，翻炒均匀，中火煮10分钟
5.加2勺生抽、适量盐调味，中火煮10分钟
重点：
1.香辛料有什么加什么，喜欢什么加什么
2.最好用开水炖，提前烧好，我加了5碗水
3.鸡肉差不多快熟了再下莴笋
4.莴笋先下，青椒可以晚5分钟再下

完成！