素食亦美味 🥬 5分钟搞定一个菜系列(六)入京随俗版『尖椒豆腐皮/干豆腐/千张』
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人做过这道菜
欣然忘食
在东北，“尖椒干豆腐”是除了锅包肉、铁锅炖之外的另一个明星大菜，起码在辽宁尤其锦州一带的家常菜馆里基本都有。 当地做法一般是干豆腐切菱形片，先焯水然后再炒，出锅前勾点儿薄芡，那大盘一端上来 ‘溜光锃亮’，入口滑嫩，非常好吃👍
不过这菜自打进京入了我家门，直接就被我给简化改版了，主打就是省事、省时、少刷家伙😂
不过这菜自打进京入了我家门，直接就被我给简化改版了，主打就是省事、省时、少刷家伙😂
用料
素食亦美味 🥬 5分钟搞定一个菜系列(六)入京随俗版『尖椒豆腐皮/干豆腐/千张』的做法
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我买的是这种真空包装的锦州豆皮（干豆腐）
尖椒洗净去蒂去籽切丝，备用
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干豆腐打开是这样滴，那一小片直接进肚了😁
我喜欢把它们一张张的撕开，然后重新卷起来切2毫米左右的丝
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切好后，打散，备用
蒜切碎，备用
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锅中倒油，约五成热下蒜末爆香，然后下豆皮、尖椒炒匀
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下酱油烹香翻匀，稍微加点热水烧一下，免得豆皮太干了，也能让酱油色匀乎匀乎😆
关火，装盘
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我家改良版尖椒干豆腐出锅喽，趁热吃吧😋
