拉花蛋糕

低筋面粉。

玉米油。

白砂糖。

玉米淀粉。

牛奶放入盆中。

倒入玉米油。

蛋抽混合均匀。

筛入面粉。

一字划至无干粉。

加入分离后的蛋黄。

一字划均匀。此时烤箱140度预热。

蛋清加几滴柠檬汁。

白砂糖分三次加入蛋清。

最后一次将砂糖和淀粉一起加入蛋清打至如上图所示样子。

取1/3蛋白加入面糊快速搅拌均匀。

如此样子。

将面糊倒入蛋白。

快速搅拌均匀，倒入烤盘。

留出少许蛋糊加入可可粉搅拌均匀。

装入裱花袋。

均匀挤入面糊表面。

用牙签来回划几道。

放入烤箱140度60分钟，取出震出热气，倒扣揭去油纸，再扣回来放在烤架上晾凉。