水合法紫薯芋泥面包
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人做过这道菜
阿黎missyou高高
水合法其实是一种和面的方法，第一天把水、鸡蛋、牛奶、糖和面粉等其他材料融合在一起，通过长时间的静置，让面团自己形成面筋，第二天再加酵母、盐、黄油揉面。用这种方法和面可以缩短揉面的时间，并且出膜非常棒，特别适合夏季的时候使用。
用料
水合法紫薯芋泥面包的做法
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面粉、鸡蛋、糖、牛奶混合
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揉成粗略的面团
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整形一下放到保鲜盒
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放保鲜盒后放进冰箱冷藏
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你看，第二天早上拿出来随便撑开就是漂亮的膜
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面团剪块、加入鲜酵母、盐、此时可以倒3克的冰水在酵母上，方便溶化。
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揉到鲜酵母完全融化后加入黄油
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加入黄油后面缸会有点粘，没关系，继续4档揉面
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看，几分钟后面缸就干净了，注意面温，再揉5分钟就可以了。
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揉到8、9成膜就可以，因为面包的手套膜没有吐司高。
密封好放一旁发酵
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鲜酵母活力很强，30分钟左右就发好
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组织很不错吧
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发酵好的面团按60g/个分团
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搓圆醒10分钟
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醒好面团后可以包馅了，这个馅的做法可看我另一个视频菜谱。
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包好的面团需二发，二发好后用工具在面包顶部沾点装饰了芝麻
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进烤箱时面包上放一张油纸后再压一个烤盘，因为我没有模具，此方法完全没有问题。
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190℃预热8分钟后转170℃烤20分钟即可。出炉前撤下油纸和加压的烤盘。
