卤鸭掌-自制卤味-周黑鸭自由
0
人做过这道菜
菜菜爱吃饭C
酱香味，复刻不辣的周黑鸭
喜欢辣可以多加辣椒，不喜欢酱香味可以适当减少生抽，多加盐
喜欢辣可以多加辣椒，不喜欢酱香味可以适当减少生抽，多加盐
用料
卤鸭掌-自制卤味-周黑鸭自由的做法
-
新鲜鸭掌，洗干净，焯水。
冷水下锅，葱段、姜片、料酒，煮两分钟，煮出浮末，祛腥。
-
捞出焯好的鸭掌，（不要过凉水）
放入电饭煲中，加入一包卤味料，5片姜片，三个辣椒（朝天椒干辣椒都可以，微微辣）。
加入6勺生抽（60克），3勺老抽（30克）。
-
30克冰糖，炒糖色：冰糖+少量水，中小火熬成焦糖色，冒小气泡，倒入电饭煲锅内。
-
加入一瓶啤酒（哈尔滨啤酒300ml），电饭煲煮饭模式，煮一个小时。
-
完成，冷却后，放冰箱，隔夜入味。
-
一嗦就掉，肉质软糯有嚼劲。
-
