排骨莲藕汤-湖北砂锅煨汤
0
人做过这道菜
菜菜爱吃饭C
这个比例肉比汤多
喜欢汤多的，可以适当多加水炖，或者少一点肉与藕。
炒着吃买白色的藕，买尖1-2结，细短。
炖汤买粉藕，颜色偏暗的，买尾1-2结，长粗。
粉藕炒着不脆不好吃，白莲藕炖汤炖不趴。
藕节煲汤止血化瘀。
喜欢汤多的，可以适当多加水炖，或者少一点肉与藕。
炒着吃买白色的藕，买尖1-2结，细短。
炖汤买粉藕，颜色偏暗的，买尾1-2结，长粗。
粉藕炒着不脆不好吃，白莲藕炖汤炖不趴。
藕节煲汤止血化瘀。
用料
排骨莲藕汤-湖北砂锅煨汤的做法
-
新鲜排骨，洗干净，焯水：冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，焯水两分钟，煮出浮末，撇去浮末。捞出备用。（不要过凉水）
-
粉藕（9孔）去皮，切滚刀块，（刀背切更好）加盐涂抹均匀，腌制30分钟。
-
3L的砂锅，一半水，烧开。
锅内少许油，煎排骨与藕。
沥干的排骨，中小火慢煎，两面焦黄；
腌制的莲藕洗干净，中小火慢煎，两面焦黄。
-
煎制的排骨与莲藕放入水开的砂锅中，加入几片姜，小火慢炖，一个半小时-两个小时。
-
完成，加一小勺盐（2克），撒上一把葱花，关火。
排骨一吸即可脱骨，莲藕粉糯。
