酒酿南瓜小馒头

原料来个合照。小南瓜3斤重。

南瓜切皮，扒籽，切块，开水上锅蒸15分钟就烂了。凉到低于手温放酵母粉。

南瓜泥比较湿，放酵母粉搅拌后放面粉，酒酿，分别放一点糖和盐，搅拌15分钟，揉成光滑的面团就好了。看面粉吸水情况，可调节加点水，我没有加，感觉正好。

为节约时间我用的一发，搅拌后直接揪小面团每个55克。用切面刀在每个小面包上按个四下，稍微用点力，这样蒸出来有花纹。整理下装个枸杞子好看。

做好了让它发一发。

今天天热发一小时不到，都是胖胖的轻轻的了。准备上笼蒸。

开水上锅蒸18分钟，闷五分钟。出笼。

吃到酒酿的味道，软香甜又筋道，成功。