【秋】芋泥桂花蒸米糕

芋头蒸熟，加入牛奶、紫薯粉、细砂糖压成泥状

粘米粉和糯米粉混合均匀

35克细砂糖溶于125克水中，即为糖水。
糖水加入粉中，混合均匀，用手搓成粗砂粒状（用手一捏成团，一按即散的状态即为水量正好）。

粉类过筛（20目的筛网）

竹蒸笼铺上两层网布，放上慕斯圈，倒入一半的粉，轻轻用刷子扫平（注意不要按压）

慕斯圈对角线8英寸，边长约6英寸，高5厘米

芋泥装入裱花袋，挤在中层，表面稍微抹平

再倒入另一半的粉，刚刚好与慕斯圈齐平

水开后上锅蒸制30min，10分钟后开盖子往面上喷一些水，这样蒸出来表面不会干

蒸熟后晾凉就可以切块了，刀沾一下水再切一下，切面平整不会粘住