超简单的蒜香鸡块

第一步，鸡腿剁成小块，2厘米的块就可以（小一点入味）然后冲掉鸡块的血水（水龙头开小小的冲5分钟）。提前把蒜末放在碗里加清水把蒜末放进去用手捏出味道备用

冲洗好的鸡块水分攥干放在盆子里备用，放鸡精味精各一小把，然后加入耗油一点，把提前准备好的蒜末水倒进去，放一圈料酒，放一点点白胡椒粉然后把蒜香粉（蒜头粉）放一小把抓拌均匀，最后放入适量的淀粉，抓拌均匀，最后放点食用油（炸的时候防止粘连）腌制10分钟

锅里加油（油要多点），油温5成热（筷子放进去马上冒泡就是5成），把腌制好的鸡肉块下进去炸制定型，这一步不要搅拌鸡肉，等定型后再用筷子把鸡肉弄散开。炸制金黄捞出，等油温升到6成把鸡肉放进去复炸15秒（这一步是为了让鸡肉不容易回软。更加酥脆）

锅里加一勺油，放一勺干辣椒段，放一小把花椒粒，把辣椒炒到香味出来，然后放一勺黄飞鸿香脆椒，翻炒出香味，倒入炸好的鸡块，放一勺味精，加一点东古酱油，放一点花椒油，翻炒均匀即可。