【荷包豆炒肉片】

荷包豆去外壳, 洗净。
如果用干豆的话, 需提前泡发。

用水将荷包豆大火烧开, 转中火煮五分钟左右。捞出备用。

期间将猪肉切片。
加入料酒、姜丝、胡椒粉和生粉, 用手抓匀至料酒完全被肉片吸收。

菜椒洗净, 切小块备用。

热锅冷油, 炒香蒜片。

放入肉片, 翻炒片刻至肉片变色。
加糖和生抽, 翻炒片刻。

放入荷包豆和菜椒, 翻炒片刻。
加少许热水 (100毫升左右), 煮两分钟左右。

加蚝油, 再煮一分钟左右。

根据自己的口味, 加适量的盐调味。
放入葱花。

出锅, 装盘。
趁热享用。