家常卤猪脚
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人做过这道菜
彭映嘉
以后想吃卤菜不用去外面买了，超级简单的做法，卤水可以用半个月，没事就可以卤点鸡爪，鹌鹑蛋，比外面买的香无数倍，就算不拌辣椒油都好吃，没有添加剂，简简单单的调料，卤出来的猪脚软糯Q弹，一点都不油腻，连吃三大块都不过瘾
用料
| 小冰糖 | 30克 |
| 八角 | 8个 |
| 草果 | 8个 |
| 桂皮 | 50克 |
| 香叶 | 30克 |
| 白蔻 | 30克 |
| 茴香 | 10克 |
| 花椒 | 20克 |
| 大蒜子 | 10个 |
| 姜 | 10片 |
| 干辣椒 | 20个 |
| 老抽 | 30克 |
| 生抽 | 100克 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡精 | 5克 |
| 味精 | 2克 |
| 猪脚 | 5斤 |
家常卤猪脚的做法
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买回来的猪脚，冷水下锅，里面放姜片，大葱，花椒，料酒煮开之后煮五分钟，清洗干净，洗个三五遍沥干水分备用
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锅里面放100克花生油，把小冰糖放进去炒融化，再把八角，桂皮，香叶，白蔻，草果放进去炒香炒的金黄
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加10斤左右的开水进去煮十分钟，煮好之后放茴香，花椒，干红辣椒，大蒜子，姜片
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大概煮个半个小时，满屋子的卤香味了，就放老抽，生抽，盐，鸡精，味精，调料煮入味，把所有香料辣椒都捞出来
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只要卤水
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把猪脚放进去开中火卤一个小时
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太香了，闻到那个味道就吞口水
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卤的鸡爪也是一绝，鸡爪煮五分钟，焖十分钟就行
