烟熏腊肉
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人做过这道菜
Harbor海港
用料
烟熏腊肉的做法
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五花肉洗净，用厨房纸擦干水。
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腌料抹匀后挂在通风处晾晒
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晾晒2-4天就可以了，太久了肉会变硬。
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这是晾晒了3天的状态，肥肉已有点收敛，瘦肉更紧实了。
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找一个旧锅，锅内铺2层锡纸，放入薰料
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架空放个蒸格，上面放肉，中火开始熏，出烟后一定立即盖盖子
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如果担心锅盖被熏黑，可以在腊肉上面再覆盖一层锡纸，熏制15分钟，关火焖5分钟。
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取出晾凉
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马上吃的话就可以切片蒸、炒了，如果不急着吃，晾凉后就用真空包装，冰箱保存。
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切片蒸了一盘，很美味
