只需一次发酵贝贝南瓜吐司
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人做过这道菜
TonybabyJane
这是目前为止，做的比较满意的吐司！而且只需要一次发酵真的太方便了！！本来想做南瓜馒头的，水量太大，转做了吐司。没有加鸡蛋，用了鲜酵母爆发力也不错！入烤箱前再喷点水，估计会更好😄，表面刷了鸡蛋黄液，出炉很香，和平时不刷🈶️很大区别呢！这个菜谱，记录自己一次小小的成功！再接再厉！
用料
只需一次发酵贝贝南瓜吐司的做法
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23.11.2，室温26°C
一次发酵法
1、山姆高筋粉350g，贝贝南瓜100g，水125g，糖20g揉均匀，放冰箱冷藏水合24小时，加入12g鲜酵母，揉匀，加盐3g，黄油13g揉匀，手套膜，总面团约610g
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2、切走了75g做了肉松小面包，剩下面团分割3块，每份约180g，醒15分钟，第一次擀卷成牛舌状，松弛15分钟，第二次擀卷到50cm长，一定要这么长！
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3、35°C发酵90分钟，9分满，表层很光滑，刷蛋黄水液，装饰用南瓜籽仁
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太好看了，记录
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4、预热上165°C，下205°C，底层⬆️165，⬇️200°C烤38分钟，入烤箱13分钟上色满意，盖锡纸
