酸菜黄辣丁

我比较推荐这家的酸菜味道很正宗

首先把酸菜洗3遍，然后泡10分钟，再用纯净水清洗一遍，然后拧干放砧板上

把酸菜的根部去掉，剩下的切成1厘米左右的小段

清洗黄辣丁，把里面的腮和内脏去除干净，然后清理干净血，忽略黄色粘液，后面有妙招

这个时候烧一锅开水，在盆里放点老醋，然后把开水倒进去，这个时候黄色的粘液就会简单的处理干净，而且去除土腥味

这是处理干净的黄辣丁

把葱姜蒜和朝天椒切成末

加猪油或花生油都行，加以上末炒匀

加剁辣椒和黄灯笼，然后放入切好的酸菜

有高汤的放入高汤，我没有，所以放了一块浓汤宝及纯净水，由于酸菜比较咸，不建议再放调料，可适当添加糖，提鲜，我啥也没加

水煮开后放入鱼，现在也可以加一些配菜，例如蘑菇，豆芽或者丸子等