熬猪油

清水中放一勺花椒，把猪板油放进水中浸泡半小时，目的去腥。

之后捞出控干水分后切丁。

锅洗干净，倒入切好的猪板油，我二斤猪油是分两次熬的，一次倒一斤左右，然后倒入准备好的清水，水不要超过猪板油平铺后高度的一半，然后搅拌一下。

大火烧开，（一定先加水，再开火，不然油脂飞溅容易烫伤）水开冒泡泡后放入姜片。用勺子不断搅拌，使肥油丁受热均匀。不需要盖锅盖，这时候看到的水是慢慢变浑浊的。

两三分钟后，肥肉会浸出清亮的猪油，这时候把大火转小火，隔一分钟搅拌一次，为了保证油丁受热均匀。（我是第一次熬，一次成功，看到白色油腻变成清亮色的时候，嘴巴张好大，太神奇了）

最后清亮的猪油越多，油丁开始出现焦酥的状态，就可以盛猪油了。

盛猪油要用不锈钢盆或陶瓷碗，不能直接装进玻璃瓶子里，会炸的。

边盛边熬，直到最后全部变为油渣。

盛出来的猪油晾凉

凉了后就是奶白的冰激凌色。然后盖上盖子或保鲜膜放进冰箱冷藏，随吃随取就可以。