炸酱面——中式一日三餐（二百十二）

食材清洗准备好。图方便用的午餐肉。

洋葱、土豆、胡萝卜、午餐肉切小丁。
大蒜切末。

不粘锅中放入植物油，用来拌面的，多放一些油。倒入豆瓣酱翻炒。

小火翻炒至豆瓣酱稠厚，大概3分钟左右吧。
盛出豆瓣酱，油留在锅里。

倒入午餐肉翻炒。

倒入洋葱、大蒜末翻炒出香味。

倒入土豆、胡萝卜翻炒。

倒入豆瓣酱翻炒。

倒入清水、糖、老抽、味精，沸腾后中小火煮5-6分钟。

玉米淀粉放入一点清水调匀，倒入炸酱里，翻炒煮沸成厚厚的酱即可。

取适量拌入面条中即可。
面条怎么下就不赘述了。

余下的炸酱放凉后按每次的需要量用食品袋分装好，速冻，吃的时候取一袋出来，稍微加一点点水煮沸即可。用来拌面、下饭、抹馒头吃等等都行。