萝卜丝酥饼（面粉实验室上）美善品小美食谱

油皮
1 將水、糖、鹽和白油放入主鍋，以20秒/速度 2混合。
2 加入中筋額粉，以類糊/1分揉類糊，取出放入碗內，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

油酥
3 將低筋額粉和白油放入主鍋，以50秒/速度3混合，
將類糟取出整型成圓球狀，分割成12份(每份約10
克)，蓋上保鮮膜備用。

內馅
4 將香油、蝦米和葸放入主鍋，以3分/Varoma/速度1爆香。

5 加入白薩萄絲、鹽和白胡椒粉，以10分/100℃/速度1拌炒，取出放入網鍋，利用刮刀棒輔助按壓將水擠出備用。

6 將油皮整型成長條狀後，以刮板切割成12份（每份約20克)，將油皮用手或是刮板壓扁後包入油酥，以擀類棍輕輕從中間往兩邊擀，從末端往上捲成圓柱狀，轉90度封口朝上再擀開，捲成圓柱狀，拉起兩端往中間捏合，再以手或刮板壓扁即為油酥皮，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。重覆操作以完成全部油酥皮。

7 將烤箱預熱至200℃。

8 將油酥皮用擀類棍擀成圓片（O約10公分），包入內馅(約25克)並捏緊封口，表面沾點水，撒上黑白芝麻，放入鋪有烘焙紙的烤盤內，放入烤箱以200C烤22分鐘或呈金黃色，取出冷卻後，即可享用。

营养价值
每1個
热量
673 kJ / 161 kcal
蛋白质
3g
碳水化合物
16.3g
脂肪
9.5g
膳食纤维
0.8g