舒芙蕾
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人做过这道菜
當夏
这是小高姐的配方，我觉得很好用，记录下来
用料
| 黄油（微波炉加热半融化状态：刷膜具内侧） | 10克 |
| 粗砂糖（均匀覆盖在刷好黄油的膜具内侧） | 少许 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 黄油(加热融化后再多15秒：挥发水分）A | 45克 |
| 低筋面粉：加入黄油搅拌均匀B | 20克 |
| 牛奶C | 160克 |
| 细砂糖 | 40克（原方60克） |
| 柠檬汁或白醋 | 少许滴 |
| 糖粉：撒表面 | 少许 |
舒芙蕾的做法
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4~6个直立边缘的膜具，涂抹黄油，均匀撒上粗砂糖
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分蛋，备用
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黄油小火融化，多15秒以挥发水分
加面粉，搅拌均匀
加牛奶，小火不停搅拌，大概2~3分钟成微干但是流动状态 -
步骤3的状态下，加蛋黄，用余温搅拌均匀，覆盖保鲜膜或盘子防干，备用
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打发蛋白至湿性发泡状态
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混合蛋白蛋黄糊，舀入膜具，注意不要弄到边缘
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200度，13分钟（时间根据模具大小适当增减）
小贴士
1、粗砂糖要均匀的分散遍布膜具内侧：有助于蛋糕体爬升，防止回缩；
2、加热面粉和牛奶的时候一定小火，不停搅拌。
2、加热面粉和牛奶的时候一定小火，不停搅拌。
