极品--饺子馅--大葱猪肉

极品--饺子馅--大葱猪肉

猪肉大葱饺子馅
原料：猪肉末400克，葱姜水80克，酱油20克，蚝油15克，老抽3克，松茸调味料2克，白胡椒粉0.2克，盐1克，鸡蛋2/3个，香料油25克，大葱花100克，香葱花20克，香油3克，红黄彩椒米15克

肉馅儿放到冰箱里的保鲜（冰手感，能够让肉馅吃透更多的葱姜汁水）
葱姜处理：靠近葱叶儿的地方，用刀拍松容易出汁儿出香，姜也拍松，放上少量的盐，放30度左右的温水，抓一抓，放冰块（减少肉馅在搅打过程中升温，冰水逐步的搅打进去（少量多次）冲着一个方向让肉馅儿充分上劲（手轻轻的捞动，肉馅有慢慢的流动状态，这种时候肉馅儿就已经喝饱了水了）酱油，蚝油，少来点儿老抽，松茸调味料十来粒儿，白胡椒粉稍微的多放一点点，轻轻的搅动感觉这肉馅有一点点发黏了， 接下来咱们再调配咸淡口味，快速的搅动，这是肉馅儿上劲儿的一个黄金时间，把鸡蛋打散了一斤肉搁一个鸡蛋就行了。放料油，在冰箱里边静置一下

大葱一定不能在打馅的时候跟肉馅接触（少放香油）临包之前再把这葱拌在一起，放上一点点的红黄彩椒，这馅儿就算调好了，想要这饺子馅儿，条子好吃