芹菜炒牛肉(下饭菜)

牛肉300g（切成条状，提前15分钟，用半勺料酒、半勺生抽、一勺葱姜水、胡椒粉和少许淀粉腌制，再加入一勺食用油锁住水份，这一步要让牛肉吸收水份，不要加盐，加盐牛肉会容易脱水，炒出来就不嫩了，如果觉得准备葱姜水麻烦的，可以用清水）
芹菜2棵去摘去叶子，切成条状；
大蒜2瓣切片，生姜1小块切丝，小米椒2-3个。

锅中倒入多一点的油，倒入牛肉条，炒至变色。

将牛肉条拨至一旁，下入姜蒜、小米椒和芹菜炒出香味。

将芹菜和牛肉翻炒均匀，下入一勺料酒，一勺蚝油，少许鸡精，适量盐调节咸淡，可以再加入几滴老抽调一下色。

炒至芹菜断生，锅里的水汽收干，再加一些干辣椒面，增加香味。（家里没有辣椒面的，可不加）

出锅，太香啦！