🧂盐焗大闸蟹🦀

把大闸蟹用刷子清洗干净，倒进带有冰块的冰水里，在倒些啤酒，浸泡11-15分钟，这样有效的去腥，和收缩蟹肉本身，可以增加口感，泡好后捞出，这时一定要用纸巾，或者干的抹布擦干蟹身上的水分，切记：擦干水分，擦干水分，擦干水分，这样就不会把盐融化了，导致螃蟹狠咸！擦干后摆盘备用

然后把（海盐、八角、香叶、桂皮、花椒）倒进铁锅，一定铁锅，或者最好选用可以干烧的砂锅，千万不要选择带涂层的不粘锅，因为炒过盐，几乎你的涂层就报废了，盐一定要炒到微微发黄，炒到很烫的程度，这是大闸蟹不咸的关键，  （备注：盐一定选择海盐，因为海盐的颗粒很大，普通盐的颗粒很小会很容易进到蟹里面，导致螃蟹非常咸！）

盐炒好后，盛出一半备用，锅里留一半，然后摆螃蟹，注意：螃蟹要肚皮朝上，这是避免中途蟹黄，蟹膏流出，摆一层蟹，然后每个蟹上夹一片姜……

摆好一层后再撒一层盐，以此类推，最后上面盖上一层盐，摆的时候，不要把蟹摆的太靠锅边了，尽量往中间摆，因为一会淋花雕酒时，避免淋到蟹得上面，把盐融化了，导致蟹肉很咸，然后盖盖子，中小火5分钟后，沿着锅盖边缘，淋入适量的花雕酒增香，后转为小火15-20分钟，根据螃蟹大小定时间哈，到时间后关火闷10分钟！

时间到，开盖，把盐抖掉，哇，太香了……

马上摆盘，开造……

真的是咸香可口，肉质鲜嫩甘甜，各个溜油的蟹黄，哇，垂涎欲滴了吧……快快动手做一盘吧！让全家老小都停不下来的一道美食！