卤味
0
人做过这道菜
Ciisy
卤一大锅，分装带饭也好，刷蜂蜜稍微烤一下也好，红烧，糖醋，都是没问题的哈
用料
| 鸡腿 | 1Kg |
| 小排/鸡腿 | 1Kg |
| （豆节） | 100g |
| 鸡蛋 | 8只 |
| 葱 | 四段 |
| 料酒 | 15g |
| 卤肉料 | |
| 八角 | 5颗 |
| 花椒 | 15粒 |
| 桂皮 | 2片 |
| 香叶 | 10片 |
| 茴香 | 一小撮 |
| 冰糖 | 10g |
| 生抽 | 50g |
| 老抽 | 20g |
| 甜面酱/黄豆酱 | 30g |
| 盐 | 适量 |
卤味的做法
-
我通常鸡肉和排骨一起炖，排骨肉厚的话需要晚一点出锅。清水入鸡腿和排骨，加葱和料酒，煮开后去浮沫。
-
加卤肉料，中火20分钟，根据口味加适量盐，再煮10分钟，捞出鸡腿。
-
继续20分钟左右（视肋排大小）关火。
我这次卤的是鸡胸，琵琶腿和手枪腿，排骨肉少的那种最好吃
-
将鸡腿和肋排继续浸泡2小时捞出。
-
汤汁过滤扔掉香料，可以卤豆节，卤鸡蛋…
