酸菜扣肉
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人做过这道菜
南方小北
特别下饭!肉可以切薄片也可以块。
用料
酸菜扣肉的做法
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看下面的说明，过程图片忘记拍了。
小贴士
1.五花肉焯水20分钟，加入白酒、葱、姜。
2.拿牙签在猪皮上扎，后加少许老抽调色。
3.五成油温下锅炸，炸到表皮有些许小泡，盖好锅盖，油会喷出来。
4.炸好后放入冷水20分钟。
5.起锅加葱干辣椒酸菜，炒至酸菜干，没有水分后出锅备用。
6.起锅加入五花肉，不加油，把五花肉炒至出油就行，加入蚝油，酱油，3粒冰糖加约一碗水。然后倒入高压锅煮15分钟。出锅后把肉放在盘底，面上加酸菜蒸10分钟即可出锅，后浇上之前的酱汁。
2.拿牙签在猪皮上扎，后加少许老抽调色。
3.五成油温下锅炸，炸到表皮有些许小泡，盖好锅盖，油会喷出来。
4.炸好后放入冷水20分钟。
5.起锅加葱干辣椒酸菜，炒至酸菜干，没有水分后出锅备用。
6.起锅加入五花肉，不加油，把五花肉炒至出油就行，加入蚝油，酱油，3粒冰糖加约一碗水。然后倒入高压锅煮15分钟。出锅后把肉放在盘底，面上加酸菜蒸10分钟即可出锅，后浇上之前的酱汁。
