自制鱼丸
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娜娜_gc1v
用料
自制鱼丸的做法
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大头鱼半条，除去骨头，只要鱼白部分，红色部分不要，鱼肉去骨头只剩余268g鱼肉，再用勺子一点点刮鱼肉，之后将鱼肉放进搅拌器搅拌成没有颗粒状，再放8g盐进去鱼肉中搅拌成有胶状的程度。蛋清放2勺糖用电动打蛋器打发成膏状，然后放进鱼肉中搅拌均匀。最后放25g玉米生粉进去鱼肉中再次搅拌均匀。
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蛋清打发好了
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搅拌均匀
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将鱼肉挤进冷水中
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全程开小火养熟鱼丸，不要让水煮开，煮开就再放冷水。要用勺子搅拌，以便鱼丸受热均匀，养的差不多就拿一颗掰开看是否熟了。熟了就捞出来用冷水放凉。
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很细腻!
