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黄油可颂｜免开酥·少油版

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_蔚然的厨房  _蔚然

用料  

高筋面粉 200g
糖 20g
牛奶 135g左右
酵母 2g
黄油 15g
盐 2g

黄油可颂｜免开酥·少油版的做法  

  1. 面团原料放入厨师机揉光滑之后加入黄油和盐揉出手套膜

    黄油可颂｜免开酥·少油版的做法 步骤1

  2. 28℃发酵一小时左右

    黄油可颂｜免开酥·少油版的做法 步骤2

  3. 发酵好的面团等分四份

    黄油可颂｜免开酥·少油版的做法 步骤3

  4. 发酵好的面团擀成25×10厘米左右的长方形

    黄油可颂｜免开酥·少油版的做法 步骤4

  5. 抹上5g有盐黄油

    黄油可颂｜免开酥·少油版的做法 步骤5

  6. 卷起来

    黄油可颂｜免开酥·少油版的做法 步骤6

  7. 冷冻15分钟

    黄油可颂｜免开酥·少油版的做法 步骤7

  8. 冷冻好的面团把一端搓细

    黄油可颂｜免开酥·少油版的做法 步骤8

  9. 粗的一端横向擀开

    黄油可颂｜免开酥·少油版的做法 步骤9

  10. 剩余部分纵向擀开

    黄油可颂｜免开酥·少油版的做法 步骤10

  11. 卷起来

    黄油可颂｜免开酥·少油版的做法 步骤11

  12. 收口捏紧

    黄油可颂｜免开酥·少油版的做法 步骤12

  13. 卷好的面团斜割3-4刀，深度在面团的1/2左右

    黄油可颂｜免开酥·少油版的做法 步骤13

  14. 32℃左右发酵30分钟

    黄油可颂｜免开酥·少油版的做法 步骤14

  15. 上下火180℃18分钟左右

    黄油可颂｜免开酥·少油版的做法 步骤15

  16. 外酥内软

    黄油可颂｜免开酥·少油版的做法 步骤16

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该菜谱发布于 2023-11-08 10:00:00
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