豆沙小面包

所有材料放入厨师机低速混合均匀，转高速打至手套膜

取出整理下，面温26度左右，放在发酵至温度28度，湿度70%发酵至两倍大

发酵好的面团分割成64克左右每个，16个，滚圆松弛20分钟

豆沙馅分割30克每个，16个

松弛好的面团轻拍排气，放上豆沙馅，包包子手法包起来，收口处捏紧

全部做好，收口朝下，摆入烤盘

放入发酵箱温度33度湿度75%发酵至1.5倍大，表面喷水，撒上白芝麻

送入上火165度下火200度（实际温度190度），提前预热的烤箱中下层，烘烤35分钟左右，中途上色满意盖锡纸

取出震一下，倒出放凉。

太阳下更美

晚上拍摄

组织细腻