焦糖海盐冰淇淋
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爱做美食的Hanwen
今天我们来做焦糖海盐冰淇淋，吃起来有点咸，有点苦，却又很甜，味道非常丰富，吃起来很有层次，不得不说焦糖跟海盐搭配真是完美的不得了，此配方只适合冰淇淋版本，需要熬英式奶酱，如果你喜欢就赶快做起来吧
用料
焦糖海盐冰淇淋的做法
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淡奶油加热至60~70℃
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锅中加入细砂糖和水，开中小火加热，熬煮过程不要搅拌否则会翻砂
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熬煮制琥珀色关火
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加入温热的淡奶油约30秒后搅拌均匀
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加入海盐搅拌均匀
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蛋黄用电动打蛋器打至颜色发白
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牛奶倒入锅中煮沸
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分次加入到蛋黄中每次都要搅拌均匀
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蛋奶液倒回锅中加热至80~85℃
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如果没有温度计，可以用刮刀捞起，能划出一条横线就表示英式奶酱煮好了
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将英式奶酱过一遍筛
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将刚才煮好的焦糖酱与英式奶酱搅拌均匀，然后将冰淇淋液放入冰箱冷藏4~8小时
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将冰淇淋机的冰桶冷冻一晚，先开机再倒入冰淇淋液，搅拌15~20分钟
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刚搅拌好的冰淇淋是软质的，可以直接吃，想挖球需要放入冰箱冷冻4小时
小贴士
1.熬煮焦糖的时候不要搅拌，否则会翻砂
2.此配方仅适合冰淇淋机制作
3.英式奶酱熬好了几乎不会腥
2.此配方仅适合冰淇淋机制作
3.英式奶酱熬好了几乎不会腥
