砂锅软烂番茄炖牛腩

葱切小段，姜切片，洋葱切小块。

牛腩切大块，切前泡水半小时，我忘记拍照了，这一步是冷水下锅放入1勺料酒，3片姜，3小段葱，水开后煮2分钟，捞出后放入热水清洗。

锅里放入食用油，中火即可，油微热放入冰糖，冰糖块大可以用铲子轻轻切碎，不要着急轻敲防止油溅出烫伤，随着油温加热糖色呈现出棕色即可。

糖色炒到棕色后可以转小火。

将热水清洗过的牛腩块沥干水后放入锅中进行翻炒，此过程均为小火。

放入姜片，葱段，香叶，大料，桂皮翻炒。

转大火沿锅边淋入1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，不喜欢重颜色的可以少加老抽，料酒需要大火烹制才能起到去腥的作用，一定要用大火。

料汁炒制微干，加入热水，此过程均为大火。

水开后导入砂锅内，大火炖煮至开锅，开锅后转中小火盖上盖子就可以去准备别的材料了。

西红柿去皮切大块，去皮方式为切十字热水泡一会。

锅里放入食用油，油热后加入洋葱块，炒制微微有黄边即可加入番茄块。

加入少量盐让番茄块尽快出沙，出沙后加入番茄酱一袋进行翻炒，加入番茄酱后转中火，注意不要糊锅，加入热水转大火煮开后倒入砂锅即可。

用勺子将番茄汁和牛肉搅匀接着炖煮1.5小时即可。

出锅后撒小葱花，我这个因为炖煮时间长所以番茄已经炖烂了，汤汁也很浓稠。

这个是午饭没有吃完，晚饭加入了一些土豆块，土豆切滚刀块，加入热水，加一勺盐，炖15分钟，软烂入味。