小鸡炖松蘑~儿时吃不起的豪华大餐

超市买一只三黄鸡，直接剁成块，块状稍微大一些。回家后逐一去皮并将血块等清理干净。盆中放少量面粉，将整理好后的鸡块放在盘中，两个小时以上，把血沫泡出去；然后多次揉搓，洗干净备用，一般冲洗三遍以上。

一定买上好的松蘑，也叫红蘑，吃肚子里的要买好蘑菇，确保是野生的。先把尾部的头剪掉，一小点即可，很贵的，稍微去掉一点就可以。加些盐，温水泡发一个半小时。

泡发好的蘑菇投洗前特别注意：大头的可以中间撕开，便于清洗里面的虫卵或者沙子，洗的过程中切勿用手使劲揉搓，轻轻翻面冲洗，三四遍就好。稍微用手压一下把水控净。

准备蒜片，葱姜八角，干辣椒备用

料汁很重要哦👉2勺生抽，1勺蒸鱼豉油，1勺老抽，少量糖，1勺高度白酒，1小勺盐。

喷壶4下橄榄油，倒入蒜片，煸出蒜香，倒入葱姜八角及适量花椒粉，煸炒。

把洗好的鸡块控净水，放入锅内煸炒。多翻几个，略微干一些，闭小火 ，逐一把料汁倒在鸡块上，均匀一些。倒入开水，没过鸡块。大火烧开转小火炖30分钟。中间翻几次。

将蘑菇控水倒入锅内。再炖30分钟。期间多翻几个个要蘑菇入味。

然后放入干辣椒，收汁10~20分钟后，略微留一些汤汁，可以盛出享用美食啦！