奶黄包
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人做过这道菜
厨事无闷
不为传道，只为记录。做了很多年的奶黄包，家人喜欢。
用料
| 1、包子皮用料. | |
| 奶粉 | 25 g |
| 细砂糖 | 20 9 |
| 酵母 | 3 g |
| 水 | 167 g |
| 面粉 | 300 g |
| 2、馅料材料 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 黄油 | 40 g |
| 奶粉 | 20 g |
| 糖 | 60 g |
| 牛奶 | 85 g |
| 淡奶油 | 40 g |
| 低粉（或吉士粉） | 20 g |
| 澄粉 | 25 g |
奶黄包的做法
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馅料的制作：
1、按配方将低粉、白糖、澄粉、奶粉称量好并混合；
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黄油室温软化，稍打发
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将鸡蛋液分两次倒入黄油，并搅拌均匀；
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加入淡奶油混合均匀
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将混合的低粉、澄粉等倒入，低速搅拌均匀；
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加入定量牛奶搅拌均匀
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将混合液隔水蒸，其间搅拌2-3次，直至不流动呈块状。
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包子皮制作：
1、把所有材料加入面包机，用面包面团程序做成发酵面团（没有面包机，可以材料揉成面团后，在3 0度下发酵1小时） -
面包稍揉排气成团，分成16个剂子，擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮。
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加馅料，用做包子方法收口，收口朝下放。
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放到蒸隔上。蒸箱或蒸锅水沸上汽后，把蒸隔放入。蒸18-20分钟。
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出锅的美味
小贴士
1、蒸隔需要先刷一层油，或者垫湿纱布防粘。
2、馅料材料的混合我都用的电动打蛋器，快捷而均匀。
3、蒸好的馅料冷却后可以过筛，使馅料分散。过筛方法：用勺子一点点把馅料压过不锈钢筛网。比较费功夫，但肯定更好。
4、馅料中的低粉用吉士粉更好，味更香浓、颜色也更漂亮。
2、馅料材料的混合我都用的电动打蛋器，快捷而均匀。
3、蒸好的馅料冷却后可以过筛，使馅料分散。过筛方法：用勺子一点点把馅料压过不锈钢筛网。比较费功夫，但肯定更好。
4、馅料中的低粉用吉士粉更好，味更香浓、颜色也更漂亮。
