17块，炒隔山肉

【蒸肉】
洗干净，略微泡一泡血水（有时间泡俩小时也行）
盘底放2片姜，放肉，肉上再放2片姜，上高压锅，上汽后蒸20分钟。


这个步骤我转了最小火，肉不是很耙，还有点嚼劲，想要肉更耙可以多蒸5分钟，或者火别那么小了，可以先试试，反正20分钟能吃，试完再调整。

【切好肉备用】
肉有血沫的话，水下冲洗一下，水沥干（或厨房纸巾吸一吸）切片备用。
肉别切太厚了，这个肉有劲，太厚了吃费劲儿。

【切配料】
蒜苔切小段；
蒜瓣3-4、姜1片，切大粒一点，放在一起；
红辣椒切圈、泡椒切圈分开放。

【炒】
炒的过程快点，本来就是熟的，相当于裹个味道就差不多了，我炒太久了蒜苔都炒没了。

热锅冷油下姜蒜沫爆香，下蒜苔，略微煸一小会儿，再放红辣椒、肉，翻炒到有肉点点焦黄。

放盐、糖、酱油翻炒，这时候可以尝下咸淡。

再把泡椒丢下去，沿着锅边倒醋和料酒，翻一翻，加一点点水，盖锅盖焖煮一下。

开盖收汁，起锅装盘，就好啦。