不走心舒芙蕾

把牛奶倒入锅中，煮至微微沸腾后关火，我没有煮到大沸，就煮到这种冒小泡的状态

蛋黄里加入玉米淀粉搅匀，我懒，没有过筛🥴，其实也还无所谓，反正我觉得没有面坨坨

牛奶放得稍微凉一点，加入蛋黄糊中，慢慢加入，别太快，不然怕是一盘蛋花汤😱。之后再上火煮至浓稠状态，边煮边搅拌以免糊锅。之后放在一边等凉。

蛋白打至能勾出直立小角的干性发泡，25 克糖分两次加入。今天🐷了，拿了个小盆打蛋白，结果搞得满屋都是😭。草率了…

先取 1/3 蛋白霜加入蛋黄霜里搅拌均匀，不用担心消泡，放心大胆搅。之后再把蛋黄霜倒入蛋白霜中搅拌均匀，这次要温柔一点，十字搅拌，就是做戚风搅拌的手法。

烤碗壁刷黄油沾点糖上去好让舒芙蕾可以长高高，之后 200 度烤 15 分钟左右。

我懒，没有抹平，但是一个个都长高高出来了，可惜这次我把蛋黄霜放冰箱冷了一会儿，出来太稠不好搅拌，所以混合得不好，但是不影响太多，下次还是要细细搅拌均匀。

这个觉得麻烦的甜品终于做好了，✌️试过也就甘心了😊