酱泡佛手瓜
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人做过这道菜
管蓉菲
看到佛手瓜，就想起好几年前，我老头闲时种过的佛手瓜，一结果结一大片，做泡菜脆口好吃，想吃点酱泡菜，能很好的替代萝卜，作为日常泡菜吃。萝卜不能和补气血的养生品一起吃，所以还是佛手瓜耐泡。（常识：泡菜，酱包，要全程无油。器具消毒，我是喷酒精消毒）
不吃辣，就用的红尖椒，增加香味。吃辣的可以换成小辣椒。
不吃辣，就用的红尖椒，增加香味。吃辣的可以换成小辣椒。
用料
| 佛手瓜 | 6个，量随意 |
| 生抽 | 200克 |
| 醋 | 100克 |
| 甘蔗冰糖 | 50克 |
| 花椒 | 15-20颗 |
| 生姜 | 一个切片 |
| 大蒜 | 几瓣 |
| 红尖椒 | 1-2根，随意 |
| 柠檬 | 1个切片 |
| 以下用来杀生水用 | |
| 盐 | 1-2勺（腌菜） |
| 冰糖粉 | 1-2勺（腌菜） |
酱泡佛手瓜的做法
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洗干净，沥水。带皮切条。
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杀生水。
用盐和糖一起潵到切好的佛手瓜上，搅拌均匀。
冰箱冷藏腌一夜，能出很多水。
（不能吃糖的，可以只放盐不放糖腌，我不喜欢吃太咸，就会用糖腌。）
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生抽：醋=2：1。喜欢吃酸的比例可以1:1。（咸淡可以先尝了再增减用量。）
生姜，大蒜，尖椒，切好放酱汁里。
放花椒，冰糖，搅拌均匀。
冰糖还是甘蔗熬制的好吃，带点清香味。酱油喜欢用这个牌子的零添加。
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腌一夜的佛手瓜，会出一些水，叫杀生水。
我每次泡菜，会先杀生水了再去泡。筷子夹入玻璃器皿里。
菜水可以丢掉。
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加个新鲜的柠檬，增加果香。洗净切片，去籽。
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酱汁量大概是菜量的9分满，淹没住菜。让酱汁均匀的裹在菜上。菜腌制后还会出水。
腌1-3天，就可以开吃啦！
夏天最好冰箱冷藏。
小贴士
1.酱汁咸淡和用量根据自己口味增减。
2.全程无油。器具消毒。
3.萝卜，包菜，莴苣，都可以泡，放冰箱保质期更长。
4.可以当跳水泡菜汁，不耐泡的菜，先杀生水后再泡，吃多少泡多少。
2.全程无油。器具消毒。
3.萝卜，包菜，莴苣，都可以泡，放冰箱保质期更长。
4.可以当跳水泡菜汁，不耐泡的菜，先杀生水后再泡，吃多少泡多少。
