卡皮巴拉咖啡乳酪软欧包
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圈圈點點
最近这只情绪稳定的卡皮巴拉水豚真的很火🔥，太可爱了，于是研究了下用我最爱的咖啡软欧配方复刻水豚造型，又好吃又可爱哦！
✅提前准备材料：
1、老面：高粉120g，盐1.2g，干酵母1g，冰水84g，全部混合揉至7/8成筋，盖保鲜膜冷藏发酵过夜；
2、烫种：高粉50g，沸水75g，水烧开先倒入碗内，加入高粉快速搅拌均匀，让所有面粉糊化，放凉后盖保鲜膜冷藏过夜。
✅提前准备材料：
1、老面：高粉120g，盐1.2g，干酵母1g，冰水84g，全部混合揉至7/8成筋，盖保鲜膜冷藏发酵过夜；
2、烫种：高粉50g，沸水75g，水烧开先倒入碗内，加入高粉快速搅拌均匀，让所有面粉糊化，放凉后盖保鲜膜冷藏过夜。
用料
卡皮巴拉咖啡乳酪软欧包的做法
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除奶酪馅之外的全部材料放入厨师机（黄油后放），揉至光滑厚膜（不需要手套膜）。
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揉好的面团切20g加适量可可粉（配方外）调深色，其余面团揉圆放冰箱密封冷藏发酵30分钟。
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趁发酵用深色面团来做耳朵鼻子，先搓小球再压扁，最好压平一点。
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面团发酵好分割成5份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。松弛时候可以做奶油奶酪馅，140g奶油奶酪+10g糖粉，拌匀即可。
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取面团拍扁排气，包入30g奶油奶酪馅，背后收口。
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整理成水滴形状。
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用水粘上耳朵鼻子，稍微压平一下。
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躺平版整形成葫芦状，同样粘上耳朵鼻子。
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32°发酵35分钟。
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趁二发，用老面加色素揉了两个🍊～
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烤箱200°烤15´30″（平炉时间参考），最后5分钟盖锡纸。
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出炉放凉，用色素笔画上眼睛鼻子嘴巴，就可以得到一窝可爱的水豚啦（`工´）！
