萝卜干

绿萝卜6磅，盐42g, 糖20g。萝卜选直溜的，大小差不多，个头不太大的。
纵切1厘米厚的片，再切成1厘米的条，头上留点儿，连着不要切断。
放盆里加盐，翻匀，腌三四个小时或过夜，中间可以再翻一翻。
取出放网格上控水，也可以太阳地儿晒，到不滴水的状态。这步也可以太阳晒。
挂在烤箱里，脱水档150度，几个小时。到软和劲道的状态。先干的先取出。不要晒到干硬的，不好吃。
6磅萝卜得了1磅萝卜干。切成小条。加点酒搓匀装瓶，冰箱保存。
加糖，淡酱油，油辣椒，花椒油/香油，戴手套搓搓搓。拌好后装入干净的瓶子里，密封好，腌制两三天，腌制入味，就可以食用了。麻辣鲜香&口感嘎嘣脆的萝卜干，配一碗粥，太美味了。