丝瓜大虾粉丝砂锅煲

大虾头尾分开，虾身一切两半，去除虾线洗净。

把大虾放在案板上用刀背拍扁一些，这样的虾容易入味

蒜蓉酱：冒烟热油激发出香味。

丝瓜切滚刀块，要大一些，熟了缩水严重。

这种白玉丝瓜，确实炒不发黑。

虾头用油炒出红油。加水熬煮一会。（水大约300毫升左右）

将虾头捞出，汤汁倒入砂锅中备用。这个汤汁是这个菜的灵魂。

丝瓜炒软，丝瓜不易入味，加半勺盐翻炒，给丝瓜入个底味。

倒入砂锅中。'

放入干粉丝。粉丝过长，中间剪开。加入适量清水调整汤汁的用量，汤汁稍稍没过食材，粉丝吸水，给粉丝预留一些汤汁。

铺上大虾。

蒜蓉酱铺平

盖盖大火煮沸。

开盖稍微打一下浮沫，抄底搅拌一下，以免糊底。尝一下口味，放适量盐。

粉丝煮熟即可关火。放入半勺耗油调味。