芝士脆脆条

牛奶黄油倒入锅中煮沸。

糯米粉，砂糖，盐混合均匀。

将煮沸的牛奶冲入粉中。

搅拌成有弹性的面团

蛋白30g，分两次加入，搅拌至顺滑状态

提起刮刀，面团成旗帜状滴落。
Tips：这里的步骤和做泡芙的一样。先烫面，再加蛋清。不够旗帜状滴落，就少量多次的加水。

加入芝士粉25g。
Tips：可以加入打碎的马苏里拉，个人习惯用量翻倍，奶香更浓。

装入裱花袋。

剪口，挤入烤盘。
Tips：开口控制在8-10mm。

表面喷水

烤箱热风模式。
上下火175度，中层烘烤12分钟。

烤至表面上色即可。
Tips：如果是不粘烤盘（三能 、风和日丽 、法焙客等）不用油纸，上色更均匀，两头也不会翘起。

烤好的芝士脆脆，会有很多气孔。