自制农家粉条（土豆淀粉）
2
人做过这道菜
妮子惠惠
儿时的记忆，儿时的口感
用料
| 土豆淀粉 | 80克（打芡用） |
| 凉水（最稳妥的是用温水，试过家里另一种淀粉凉水就打不起芡来） | 120克（打芡用） |
| 开水 | 440克（打芡用） |
| 土豆淀粉 | 620克（最后揉成型成团用） |
| 白矾 | 6克（放到620 克淀粉中） |
自制农家粉条（土豆淀粉）的做法
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620克土豆淀粉＋6克白矾搅匀待用
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80克土豆淀粉＋120克凉水（或温水，最稳妥的是用温水）搅匀
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然后倒入440克左右开水迅速搅匀打芡（这个水量要看淀粉吸水量来决定，需要自行尝试去做调整）
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打到这个程度刚刚好
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然后倒入到620克的土豆淀粉中像揉面一样揉均匀揉成团
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搓成长柱型（适合自己压面机大小）
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水开后压粉
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水再次开，粉条漂浮在上边就立马捞出到凉水盆中放凉
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不同粗细粉条自行更换压粉配件
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口感劲道不易断裂
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整形后静置到粉条固定成型
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定型后分装好
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定型后分装好入冰箱冷冻保存
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随吃随取，烩菜做菜之前提前凉水泡开
小贴士
1.第一次做建议方子用料全部减半做，需要自己试验调整打芡用的开水用量，因为所有的淀粉面粉的吸水程度是不一样的
2.儿时常吃的农村粉条，口感劲道，介意放白矾的可以绕道，不喜勿喷，感谢🤗
3.此方子纯属给自己记录，方便每一次自己用料的准确度，不用凭感觉去用料导致成品略有差距，喜欢的小伙伴可以动起来喽🥰
2.儿时常吃的农村粉条，口感劲道，介意放白矾的可以绕道，不喜勿喷，感谢🤗
3.此方子纯属给自己记录，方便每一次自己用料的准确度，不用凭感觉去用料导致成品略有差距，喜欢的小伙伴可以动起来喽🥰
