台州特色糯米蛋糕100%复刻
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糯111
用料
| 🖤黑米蛋糕 | 6寸 |
| 干磨糯米粉 | 100g |
| 黑米粉 | 30g |
| 鸡蛋3个 | 210g |
| 白糖 | 65g |
| 泡打粉 | 1g |
| 🧡糯米蛋糕 | 6寸 |
| 干磨糯米粉 | 115g |
| 中筋面粉 | 15g |
| 鸡蛋3个 | 210g |
| 白糖 | 65g |
| 泡打粉 | 1g |
台州特色糯米蛋糕100%复刻的做法
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蛋清分离加白糖高速打发
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打到筷子能立住就行
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分次加入蛋黄，低速打匀
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加入所有粉类，先低速打匀，再硅胶铲搅拌均匀(基本不会消泡)
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这份加的是糯米蛋糕的粉，操作如上一步
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震出气泡，表面抹抹平。上汽后上锅蒸35mins再焖5mins
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个人感觉冷吃更好吃😋
小贴士
1. 0～3分糖选手觉得甜度适中
2. 放泡打粉才更好吃，实在介意就试试不放吧
3. 相比戚风蛋糕，这款更不容易消泡，放心搅拌
2. 放泡打粉才更好吃，实在介意就试试不放吧
3. 相比戚风蛋糕，这款更不容易消泡，放心搅拌
