家庭版蒜蓉辣椒酱
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人做过这道菜
简单原汁原味
秋天丰收，调节下胃口，辣椒酱必不可少，想要好吃还得是熟的辣椒酱，保存时间也长
用料
家庭版蒜蓉辣椒酱的做法
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辣椒洗净，我在多多买的，5斤实际也就4.5斤吧
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洗净去籽，切块切丁都可以，一会料理机打碎（没有就切丁）
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生姜（最好新姜，老姜减量）去皮，切片
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姜打碎（小小的免得吃到不舒服）
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无油锅，放入黄豆酱盐
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白糖
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姜
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搅拌均匀
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辣椒打碎放入锅中
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所有辣椒都搅碎开火，大火不断翻炒
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刚开始水分大，看铲子一放下水就很多，就一直炒
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大蒜去头，打碎备用
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铲子放进去明显水分变少了，就要好了，大概炒了20分钟以上
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最后放入味素和蒜末，搅拌均匀即可关火
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凉凉后分装，5斤辣椒大概做出来也是5斤辣椒酱，水分都蒸发了
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拌面也非常好吃
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单独吃味道也不错
小贴士
1.辣椒先洗一遍去尾巴，在洗一遍去籽
2.糖争鲜的，不是非常甜，喜欢咸的也不会感觉甜。
3.黄豆酱我用的是本地北康黄金酱，带豆瓣，比较好吃。
4.锅要无油锅，辣椒下锅后开火，就得一直霍愣（翻炒）不然在糊底了。
5.蒜要最后放，不用炒熟即可关火，味道好。
6.凉凉后才可以装起来，放冰箱冷藏，大概2-3月没问题。
2.糖争鲜的，不是非常甜，喜欢咸的也不会感觉甜。
3.黄豆酱我用的是本地北康黄金酱，带豆瓣，比较好吃。
4.锅要无油锅，辣椒下锅后开火，就得一直霍愣（翻炒）不然在糊底了。
5.蒜要最后放，不用炒熟即可关火，味道好。
6.凉凉后才可以装起来，放冰箱冷藏，大概2-3月没问题。
