笑口枣
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人做过这道菜
可爱的小龙女123
笑口枣是因面团经油炸后裂开而得其名,寓意着笑口常开。
由于笑口枣在高温油炸过程中面粉表面出现爆裂,样子就像人开口大笑一样,象征全家人开开心心,笑口常开,寄托了对未来生活的美好愿望。
由于笑口枣在高温油炸过程中面粉表面出现爆裂,样子就像人开口大笑一样,象征全家人开开心心,笑口常开,寄托了对未来生活的美好愿望。
用料
笑口枣的做法
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把水提前煮热➕入白砂糖，搅拌均匀，放凉
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250g面粉中间开个洞
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中间加入2g小苏打➕加入190g糖水➕10g生油，伴均匀揉面
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揉面，简单揉就可以
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用掌心搓长条
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切粒，今天做的是小笑口枣大概一粒4-5g,大小自己随意就好，越大越容易开口
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全部搓圆
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芝麻中加入一些清水，搅拌均匀
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搓入芝麻，要搓实，防止入锅炸的时候掉出来
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把芝麻全部搓实
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烧油，270℃，煎炸功能，锅里可以放一个垫片防止粘底
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油温放手在上面感受一下，改成210℃就可以加入笑口枣
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要搅拌一下防止粘底，浮起身，
加温到270℃上色之后可以捞出来（出炉之前一定是高温，高温目的是容易开裂不容易吸油）
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炸的时候可以把旁边的放到中间，旁边不容易上色，均匀分布一下成品颜色更均匀
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笑口枣成功了✌🏻
